Microplásticos en los alimentos y su efecto en la salud humana

Resumen

En las últimas décadas, el incremento exponencial en la producción y uso de plásticos ha derivado en una contaminación global por microplásticos (MPs, <5 mm) y nanoplásticos (NPs, <1 µm), los cuales han sido detectados en alimentos, agua, aire y tejidos humanos. Esta revisión bibliográfica analizó 29 artículos científicos publicados entre 2020 y 2025, seleccionados mediante criterios de relevancia, rigor metodológico y evidencia experimental, con el objetivo de sintetizar la información disponible sobre la presencia de MPs en alimentos y sus efectos en la salud humana. Los resultados evidencian una amplia contaminación de matrices alimentarias —marinas, terrestres y procesadas—, así como bioacumulación en órganos como hígado, riñones, pulmones, placenta y sangre. Los efectos tóxicos descritos incluyen estrés oxidativo, inflamación crónica, alteraciones endocrinas y daño genético, con implicaciones en sistemas digestivo, respiratorio, cardiovascular, inmunológico y reproductivo. Aunque se ha propuesto su participación en procesos carcinogénicos, aún no se ha establecido una relación dosis–respuesta ni umbrales cuantitativos de toxicidad en humanos. Se concluye que los MPs y NPs constituyen un riesgo emergente para la salud pública, siendo prioritario el desarrollo de métodos analíticos estandarizados, estudios longitudinales y evaluaciones de riesgo que permitan definir límites de exposición seguros.