Aprovisionamiento seguro en hoteles cubanos: implementación del modelo ISO 28000 en contextos diferenciados

Resumen

Se implementa el modelo ISO 28000:2022 en tres instalaciones hoteleras cubanas con características territoriales contrastantes: Playa Costa Verde (costero), Iberostar Grand Packard (urbano) y Pinares de Mayarí (rural). A partir de un procedimiento metodológico adaptado, se diseña y valida un sistema de indicadores para la gestión segura del aprovisionamiento, integrando trazabilidad digital, planificación predictiva y sostenibilidad operativa. El análisis comparativo revela fortalezas y desafíos específicos en cada contexto, destacando la necesidad de contextualizar los estándares internacionales según las condiciones locales. El sistema propuesto permite evaluar la eficiencia logística, la resiliencia ante interrupciones y la transparencia en la cadena de suministro. Se ofrece una herramienta replicable en el sector hotelero cubano, con potencial de aplicación en otros ámbitos estratégicos, contribuyendo al fortalecimiento institucional y al desarrollo turístico responsable desde una perspectiva territorial.